Broccoli-ærte-suppe

Suppe varmer. Det er nemt og ret hurtigt. Denne suppe er yderst simpel, men smager af meget mere end ingredienslisten afslører. Og så er den cremet ud over det sædvanlige.

Kartoflerne går i fin forening med ærter – og bliver lige tvistet af en lille anelse ingefær. Ikke for meget, ikke for lidt. Og så popper broccolien frem med lidt at tygge på. Kernerne gør deres arbejde med det lækreste knas på toppen. Det er en vinder.

broccoli-aerte-suppe1

broccoli-aerte-suppe3

♦ Opskrift på suppe til 3-4 personer

3 fed hvidløg
1 stort løg
10 små kartofler
½ broccoli og stok
2 dl ærter
1 ltr vand
1½ tsk reven ingefær
1/4 tsk stødt koriander
salt

2 spsk græskarkerner
2 spsk solsikkekerner
1 spsk olivenolie
½ tsk salt
1/4 tsk røget paprika

Hvidløg pilles og presses. Løg skrælles og snittes fint. Svits løg og hvidløg i olivenolie i en gryde. Skræl kartofler og skær i mindre stykker. Skær stokken af broccoli, skær den i mindre stykker. Broccolistok og kartoflerne svitses kort med, inden vand tilsættes. Det bringes i kog, og derefter tilsættes reven ingefær, ærter og koriander. Når kartoflerne og broccolistykkerne er kogt møre, blendes suppen med en stavblender. Skær resten af broccolien i små buketter. Tilsæt broccolibuketter efter suppen er blendet og kog i 1-2 minutter. Smag til med salt

Varm en pande med olivenolie og røget paprika. Steg kernerne ved let varme, ind til de er gyldne. Tilsæt salt.

Server suppen med ristede kerner på toppen og lækkert brød til.

broccoli-aerte-suppe2

broccoli-aerte-suppe5

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s