Lun måltidssalat m. pasta, spidskål, tomat og polenta

Et styks skøn lun måltidssalat; værsågod! Jeg havde sådan spidskål i hovedet forleden. Det blev der denne lækre pasta-agtige-salat ud af. Der er fuldt fokus på råvarernes rene smag og med pift af lidt hvidløgs-rosmarin-polena-stykker. 

Pastasalat m. spidskål, polenta, gulerødder 1

Lun måltidssalat til 3 personer

Polenta:
1 dl polenta
2 dl vand
1 fed hvidløg
1 nip salt
½ tsk tørret rosmarin

Hæld alle ingredienser i en gryde og kog under jævnlig omrøring i 7-8 minutter. Fordel polentamassen på et stykke bagepapir i ca. 3/4 cms høj i en rektangel. Sæt på køl. Skær den afkølede polenta i stykker af 1×2 cm. Hvis du ønsker at gøre dem let sprøde kan de stege i olie eller smør på en pande et par minutter.

Grønt og pasta:
4 dl pastaskruer
½ spidskål
300 g. gulerødder
450 g. store tomater
3 rødløg
salt
basilikumblade

Kog pasta som anvist på posen. Snit spidskål over tværs, så du får lange strimler med en bredde på 1 cm. Skræl og riv gulerødderne. Skær tomater i både. Skær tynde ringe af rødløget.
Svits rødløg ved svag varme i rigeligt olie på en pande. Tilsæt spidskål og gulerødder og lad det stege med til det er blevet let tilberedt. Smag til med salt. Vend pasta sammen med det stegte spidskål og gulerødder samt de rå tomater. Top med polentastykkerne og friske basilikumblade.

God fornøjelse!

 

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s