Perlebygsalat m. spidskål, bagte rødløg og tørrede abrikoser

Godmorgen, godmorgen fra Sønderjylland! Her står solen højt på himlen. Familien har lige været samlet om morgenbordet til såkaldt ‘ske-mad’ med hjemmegjort müsli og en kop kaffe og te. Og jeg har lige været et smut i haven med komposten. Vigtig info, haha – næ nej, det var såmænd bare dejligt at kunne træde direkte ud i haven og kigge på alt det grønne. Det slår altså altanen i Vanløse.

Det er en fornøjelse at være i haven. Og så det vækker mange sommerminder frem. Grill i hjørnet af terrassen. En-mands-rundbold (når de andre ikke ville lege med) iklædt mors håndboldtrøje, der gik ned til knæerne. Hængekøje under æbletræerne. Gemmelege i bambus. Bygge hule i ‘skoven’. Vælte rundt på stylterne, som var mit allerkæreste eje efter en fødselsdag. Blomsterplukning. Tomandsteltet fyldt med barbiedukker. Den have kan noget magisk.


I går på Instagram, som I i øvrigt kan finde her under navnet Apricota_betina, luftede jeg denne lækre salat med forskellige skønne sager i – og den følger opskriften på her.

Perlebygsalat m. spidskål, bagte rødløg, tørrede abrikoser (3)e

Perlebygsalat m. spidskål, bagte rødløg, tørrede abrikoser (1)e

 

Perlebygsalat m. spidskål, bagte rødløg og tørrede abrikoser

Salat
1 dl perlebyg
½ spidskål
2 forårsløg
3 rødløg
1 stor peberfrugt
½ tsk tørret timian
5 tørrede abrikoser
½ dl salatgranola eller andre ristede kerner

Dressing
saft af ½ citron
1 tsk honning
1 tsk æblecidereddike
salt
peber

Pil rødløg og skær i både. Placer rødløgene på en bageplade og pensl med olie. Bag rødløgene til de er møre ved 200 grader i 45-60 minutter.
Skyl perlebyg og kog i 25 minutter. Skyl efterfølgende perlebyg i koldt vand og lad det afkøle. Snit spidskål fint. Skær forårsløg i tynde ringe. Skær peberfrugt i små tern og de tørrede abrikoser i små, aflange stykker. Bland grøntsagerne sammen med den afkølede perlebyg.
Rør dressing sammen og smag til med salt og peber. Vend salaten i dressingen og top salaten med salatgranola.

Velbekomme!

Perlebygsalat m. spidskål, bagte rødløg, tørrede abrikoser (2)e

 

 

 

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s